안녕하세요! 요즘 비자가 풀려 많이들 가시는 중국음식에 대해 슬쩍 들고 온 우바라숑입니다.
알다시피 중국은 세계에서 가장 넓은 국토를 보유한 나라 중 하나이며 그만큼 다양한 기후와 지형을 가지고 있습니다.
이러한 환경적 차이로 인해 중국 각 지역의 음식 문화도 매우 다양하게 발전했습니다. 요즘 인도의 엄청난 추격으로 인구 세계 1위는 인도가 차지했다고 합니다.
중국에서는 지역별로 특색 있는 요리를 발전시키며, 이를 8대 요리(八大菜系, 바다차이시)라고 분류합니다.
이 요리 체계는 기후, 역사, 재료 접근성, 현지인의 기호 등에 따라 달라졌으며,
각 지역의 요리 스타일은 수천 년간 중국 문화와 함께 변화하고 발전해왔습니다.
중국 8대 요리 체계
역시 백날 들어도 모를 거 같아서 준비한 지도입니다.
| 산둥요리(鲁菜, 루차이) | 산둥성 | 해산물 풍부, 짭짤하고 진한 맛 (탕수육, 해물탕) |
| 쓰촨요리(川菜, 촨차이) - 사천요리 | 쓰촨성 | 얼얼하고 매운맛이 강함 (훠궈, 마파두부) |
| 광둥요리(粤菜, 웨차이) | 광둥성 | 담백하고 신선한 맛, 해산물 多 (딤섬, 백숙) |
| 장쑤요리(苏菜, 수차이)- 강소요리 | 장쑤성 | 부드럽고 단맛, 정갈한 플레이팅 (동파육) |
| 저장요리(浙菜, 저장차이) - 절강요리 | 저장성 | 신선한 재료 사용, 가벼운 맛 (동포생선, 게 요리) |
| 푸젠요리(闽菜, 민차이) - 복건요리 | 푸젠성 | 국물이 풍부하고 단맛이 강함 (불도장, 생선찜) |
| 후난요리(湘菜, 샹차이) - 호남요리 | 후난성 | 쓰촨과 비슷하지만 기름기가 적고 신맛 多 (깐풍기) |
| 안휘요리(徽菜, 후이차이) | 안후이성 | 향이 강한 재료 사용, 자연적인 맛 (대나무찜요리) |
그중에서도 오늘 소개할 쓰촨요리(川菜, 촨차이)-사천요리는 중국 내에서도 가장 인기 있는 요리 체계 중 하나입니다.
특유의 마라와 다양한 향신료 덕분에 전 세계적으로 사랑받고 있습니다. 요즘 한국에서는 마라탕이 몇 년 전부터 유행하기 시작하더니 훠궈로 바뀌어져서 많은 분들이 해장할 때 찾기도 하는 그 음식입니다.
이번에는 쓰촨(사천) 요리 중에서도 쓰촨(사천) 지역을 여행한다면 반드시 먹어봐야 할 5가지 대표적인 음식을 소개하겠습니다!
🔥 쓰촨 지역의 대표 음식 5가지!🔥
1. 마오차이 – 쓰촨식 얼얼한 매운탕!
마오차이란?
마오차이(冒菜)는 쓰촨 지역을 대표하는 국물 요리로,
훠궈(중국식 샤부샤부)와 유사하지만, 개인별로 한 그릇씩 제공되는 것이 특징입니다.
이 요리는 다양한 재료(고기, 채소, 두부 등)를 마라 국물에 넣어 끓여 먹는 방식으로 조리됩니다.
마라탕과 비슷하지만, 마라탕은 셀프 방식으로 고르는 반면, 마오차이는 주방에서 조리된 상태로 나옵니다. 리뷰에 따르면 마라탕의 상위 호한버전의 맛이며 국물이 더 자작하고, 깔끔한 맛이라고 합니다. 사실 이거 찾아보면서 젤 궁금한 음식입니다. ㅋㅋ 마라탕을 좋아하거든요~
마오차이의 역사 및 발전 과정
마오차이는 청나라 시기부터 시작되었으며,
쓰촨 지역의 노동자들과 상인들이 빠르게 한 끼를 해결할 수 있도록 발전한 음식입니다.
당시 훠궈는 비교적 고급 요리였고, 여러 명이 함께 먹는 방식이었기 때문에,
혼자서 간편하게 먹을 수 있는 대안을 찾으면서 마오차이가 탄생했습니다.
현재는 쓰촨 전역에서 인기가 많으며, 다양한 맛과 토핑 옵션을 제공하여 남녀노소 모두 즐길 수 있는 요리가 되었습니다.
https://maps.app.goo.gl/NBXewQ8yq6rcJHaL7
Chengdu Maocai · 중국 Chongqing, Yuzhong District, Changjiangyi Rd, 46号附5 邮政编码: 400015
★★★★★ · 음식점
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2. 충칭 소면(重庆小面) – 얼얼한 마라 국물의 매운 국수!
충칭 소면이란?
충칭 소면(重庆小面)은 중국 서부 지역에서 가장 인기 있는 국수 요리 중 하나입니다.
밀가루 면을 사용하며, 마라 특유의 얼얼하고 강렬한 맛을 가진 육수를 사용합니다. 주로 현지인들이 아침식사를 하기 위해 빠르게 먹고 나가는 그런 음식이며, 한국에서도 유행할 정도로 인기가 많다고 합니다.
충칭 소면의 역사 및 발전 과정
충칭 소면은 1940년대 충칭 지역에서 노동자들이 아침 식사로 간편하게 먹던 국수에서 시작되었습니다.
처음에는 간단한 조합이었지만, 점차 다양한 향신료와 고명이 추가되면서 현재의 형태로 발전했습니다.
지금은 중국 전역에서 큰 인기를 끌고 있으며, 각 지역마다 다양한 스타일로 변형되고 있습니다.
https://maps.app.goo.gl/4uoHffxgDTnYkgWR8
Chongqing Lao Noodle Restaurant · 중국 CN 重庆市 渝中区 中山三路 165 165号附1号 邮政编码: 400015
패스트푸드점
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3. 쓰완차이위(酸菜鱼) – 새콤하고 개운한 생선 요리!
스완차이 위란?
쓰완차이위(酸菜鱼)는 발효된 배추절임과 생선을 함께 끓인 요리입니다.
쓰촨 음식 중에서도 비교적 덜 매운 편이며, 새콤하고 개운한 맛이 특징입니다. 이것도 한국에서 찾아 먹으러 가는 사람이 있는 그럼 음식이죠.
쓰완차이위의 역사 및 발전 과정
쓰촨 지역에서는 발효 음식을 즐겨 먹었으며,
어부들이 잡은 생선을 오래 보관하기 위해 발효된 배추와 함께 요리한 것이 쓰완차이위의 시작이었습니다.
이후 시간이 지나면서 생선의 종류도 다양해졌고, 현대에는 더 부드럽고 감칠맛이 강한 생선을 사용하여 요리합니다. 프랜차이즈가 있어 꼭 쓰촨 지역이 아니더라도 먹을 수 있다고 합니다.
https://maps.app.goo.gl/4RrWqUoq2uQSnQ4n7
Taier Fish With Chinese Sauerkraut · 중국 CN 重庆市 渝中区 大坪 A 馆L5 邮政编码: 400016
★★★★☆ · 중국 음식점
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4. 훠궈(火锅)
훠궈란?
훠궈(火锅)는 중국 전역에서 사랑받는 샤부샤부 스타일의 요리입니다.
특히 쓰촨식 훠궈는 얼얼한 마라 국물이 특징으로,
다양한 고기, 채소, 해산물을 넣어 먹습니다.
훠궈의 역사 및 발전 과정
훠궈는 약 1,000년 전 송나라 시절부터 시작되었으며,
충칭 지역에서 발전하여 현재의 마라 훠궈로 자리 잡았습니다.
당시 부두 노동자들이 추위를 견디기 위해 기름진 고추 국물에 재료를 데쳐 먹으면서
오늘날의 마라 훠궈로 발전했다고 전해집니다. 하이디라오로 인해 한국에서 많은 환대를 받고 있는 음식 중 하나입니다. 이것도 기대가 되는 음식 중에 하나입니다. 충칭에서도 맛있는 곳에 가면 정말 기가 막히다고 합니다. 밀키트형태로도 판매 중이니 여행 후 가져오시기도 좋아 보입니다.
https://maps.app.goo.gl/c2W7ad91gHKKCHR86
Xiaoyu Old Hot Pot · 86 Pipashanzheng St, Yuzhong District, Chongqing, 중국 400015
★★★★☆ · 중국 음식점
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5. 라즈지(辣子鸡) – 바삭한 닭고기와 마라의 조화!
라즈지란?
라즈지(辣子鸡)는 한입 크기로 자른 닭고기를 튀긴 후, 마라 향신료와 함께 볶아낸 요리입니다.
매콤하고 바삭한 식감이 특징이며, 중국식 깐풍기와 비슷합니다. 흑백요리사로 편의점 밀키트까지 나올 정도로 한국에서는 대히트였죠. 얼얼한 마라맛의 버펄로 윙으로 맥주안주로 딱이었습니다.
라즈지의 역사 및 발전 과정
라즈지는 청나라 시기 쓰촨 지역에서 술안주로 개발된 요리로,
지금도 많은 사람들이 맥주와 함께 먹는 최고의 안주로 꼽고 있습니다. 아 이건 오늘 집어 먹고 싶네요.
https://maps.app.goo.gl/pkyQctPhMxWdn2C57
歌乐山辣子鸡 · 중국 Chongqing, Jiangbei, 兴隆路
★★★★★ · 중국 음식점
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마무리..
사실 전 중국을 4번이나 다녀오면서, 중국음식을 썩 좋아하지는 않았습니다. 기름지고 느끼하고, 그러다가 접했던 게 마라탕 마라샹궈였는데 생각보다 맛있고, 자극적이어서 저의 스타일 이었었나 봅니다. 충칭음식은 뭔가 그런 느낌이라 더 기대가 됩니다. 광저우 메인 음식인 딤섬만큼 흥미로워서 비자가 풀린 지금이 기회가 아닐까 싶습니다.
매운 거 좋아하는 한국인 분들이라면, 중국의 매운맛도 정복해 보는 것도 좋아 보입니다!
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